Na receita de hoje trouxemos uma opção de entrada extremamente elegante e que deixará suas reuniões ainda mais requintadas. O carpaccio de polvo é superelegante e muito mais simples do que parece. Então, não perca tempo e confira o passo a passo dessa receita incrível abaixo.
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de pistaches picados
- 5 colheres (sopa) de tapenade
- 4 tomates maduros cortados em cubos sem sementes
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2,5 litros de água
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 folha de louro
- 5 ramos de salsinha
- 2 dentes de alho
- 2 alhos-porós
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura
- Azeite de oliva a gosto
- 1,5 quilo de polvo
Modo de preparo
- Lave bem o polvo, tire a cabeça dele e reserve.
- Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue os legumes.
- Acrescente a salsinha, o louro e o sal. Cubra com água.
- Assim que começar a ferver coloque o polvo.
- Aguarde ferver novamente e espere 45 minutos.
- Após esse tempo retire o polvo da água e o coloque em água fria, para que possa parar o cozimento.
- Separe os tentáculos do polvo, e os coloque em um plástico filme, enrolando cada um individualmente.
- Leve ao congelador e deixe por cerca de 4 horas.
- Tire do congelador e fatie os tentáculos do polvo bem fininho.
- Coloque os tentáculos em um prato grande ou refratário para servir.
- Os tempere com sal, pimenta e azeite.
- Coloque os tomates regados com azeite e a tapenade no meio do prato.
- Acrescente os pistaches por cima do polvo.
- Está pronto para servir.
Dica do Chef
Sirva o seu carpaccio de polvo como entrada. Harmonize com a bebida de sua preferência. Bom apetite!