Que tal fazer um prato diferente para o almoçou jantar? Pensando nessa ideia, trouxemos um delicioso ensopado de cordeiro com molho de vinho. Apesar de diferente, você verá que é uma receita fácil de fazer e muito deliciosa. Confira abaixo o passo a passo desse prato incrível.
Ingredientes do cordeiro
- Coentro, cebolinha e salsinha a gosto
- 1/2 limão
- 1 folha de louro
- 1 tomate
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de pimentão verde
- 1 colher (sopa) de pimentão amarelo
- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho
- 2 dentes de alho
- Cebola a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo de girassol
- 1/2 colher (chá) de urucum
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1/2 colher (chá) de cominho
- 1 quilo de carne de cordeiro
Ingredientes do molho
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 300 ml de vinho tinto
- 1 ramo de alecrim
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
Ingredientes do fundo
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
- Gengibre a gosto
- 1 cebola
- Pimenta-do-reino em grãos a gosto
- Coentro a gosto
- Cebolinha a gosto
- Salsinha a gosto
- 1 litros de água
Modo de preparo
- Coloque uma panela no fogo com a água, a cenoura, o louco, o gengibre, a cebola, a pimenta-do-reino em grãos, o coentro, a cebolinha e os talos de salsinha. Deixe ferver por cerca de 45 minutos e reserve.
- Use outra panela e coloque o azeite, o alecrim, o alho e o vinho tinto. Deixe ferver até que reduza e fique com uma consistência de calda.
- Acrescente no molho o sal, a noz-moscada e o açúcar e reserve.
- Coloque a carne cortada em pedaços médios em uma vasilha e tempere com pimenta, urucum e cominho.
- Coloque os pedaços de cordeiro com azeite em uma frigideira e sele todos os lados. Retire o cordeiro da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira coloque o alho e a cebola e misture bem. Acrescente os pimentões e o sal. Coloque uma concha de água com os legumes e mexa devagar, puxando o fundo da frigideira.
- Acrescente a carne e cubra com o restante da água.
- Coloque a folha de louro e o tomate e deixe cozinhando tampado em fogo médio.
- Quando a carne estiver macia, coloque o dente de alho ralado, o suco de limão e a cebola. Mexa e espere o caldo apurar.
- Acrescente a cebolinha, o coentro e a salsinha.
- Está pronto para servir.
Dica do Chef
Para ajudar a engrossar o caldo, assim que o álcool do vinho evaporar, adicione 1/2 colher (chá) de amido de milho dissolvido em água. Sirva o seu ensopado com arroz branco ou com batatas. Harmonize com um bom vinho. Bom apetite!