Quem disse que Ragu gostoso tem que ter carne? Hoje estamos com essa deliciosa receita de Ragu de beringela com shimeji, é gostoso como o de carne, muito nutritivo e bem saudável. Se você quer dar uma variada ou se está adepto às receitas vegetarianas essa é uma ótima opção.
Ingredientes
- Manjericão a gosto
- Queijo ralado a gosto
- Orégano seco a gosto
- 1 lata de tomates pelados
- 1 bandeja de shimeji
- 1/2 cenoura em cubos
- Azeite a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada em cubos pequenos
- Alecrim a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 3 berinjelas médias
Modo de preparo
- Corte as berinjelas ao meio e retire as polpas. Pique as polpas em cubos e reserve.
- Em uma vasilha tempere as canoas de berinjela com alecrim, pimenta-do-reino, sal e azeite.
- Em um refratário, as leve ao forno por 8 minutos a 180 graus. Reserve.
- Use uma frigideira e doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente a cenoura e refogue mais um pouco.
- Adicione a berinjela picada, os cogumelos e o tomate pelado. Tempere com orégano, pimenta-do-reino e sal. Deixe cozinhando até reduzir.
- Use o molho para rechear as berinjelas.
- Coloque o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido por cerca de 4 minutos a 180 graus, ou até que o queijo derreta.
- Decore com as folhas de manjericão e está pronto para servir.
Dica do Chef
Sirva a sua berinjela com arroz branco, ou integral. Você também pode acrescentar outros tipos de cogumelos ao shimeji se desejar. Harmonize com a bebida de sua preferência. Bom apetite!