Para quem está buscando um prato vegetariano, trouxemos uma receita incrível de risoto de abóbora com gorgonzola e nozes que te deixar com água na boca. Você vai ver que apesar de parecer um prato de restaurante, na verdade é muito simples de ser feito no conforto de seu lar.
Ingredientes
- Nozes picadas a gosto
- 550 gramas de gorgonzola em cubos
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 7 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1 cebola média em cubos
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- Alecrim fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- 900 gramas de abóbora
- Caldo de legumes para cozinhar o arroz
Modo de preparo
- Pique as abóboras em tiras e as coloque em uma assadeira. Tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e os ramos de alecrim.
- Coloque as abóboras no forno por cerca de 40 minutos a 160 graus, ou até que amoleçam.
- Retire do forno, e remova a casca. Amasse a polpa com um garfo até que forme um purê.
- Coloque a manteiga e a cebola em uma panela, e refogue bem.
- Coloque o arroz e vinho branco, cozinhando até o vinho evaporar.
- Coloque o purê de abóbora e o um pouco do caldo de legumes, e misture bem.
- Coloque mais caldo de legumes aos poucos, mexendo sem parar.
- Assim que o risoto estiver quase chegando no ponto, adicione uma parte da gorgonzola e das nozes. Misture até que o arroz chegue ao ponto.
- Coloque o restante das nozes e da gorgonzola no prato no momento de servir.
Dica do Chef
Caso prefira, troque a gorgonzola por outro queijo que goste mais. Harmonize com um vinho tinto, ou com a bebida de sua preferência. Bom apetite!