Olá, tudo bem? Para você que está a procura de uma receita para servir em ocasiões especiais, não pode deixar de conferir este prato delicioso de risoto de camarão. Este prato é muito versátil e pode ser servido em uma reunião com os amigos, e até mesmo como prato de um jantar bem romântico. Sinta-se como se estivesse em um restaurante de luxo com essa receita incrível.
Ingredientes
- Salsinha picada
- 80 gramas de queijo parmesão
- 70 ml de vinho branco sexo
- 180 gramas de arroz para risoto (pode ser carnarolli, arbóreo ou outro)
- 160 gramas de tomate picado
- 1/4 de pimenta dedo de moça (opcional)
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- 120 gramas de manteiga (20 gramas para fritar o camarão e 100 gramas para o risoto)
- 2 litros de caldo de frango ou de peixe
- Sal e pimenta a gostoso
- 450 gramas de camarão
Modo de preparo
- Coloque o camarão em uma tigela e o tempere com sal e pimenta, deixando marinar por aproximadamente 10 minutos.
- Em panela ao fogo médio, coloque o caldo de peixe e aqueça.
- Frite os camarões em uma frigideira com manteiga. Deixe-os rosadinhos dos dois lados.
- Coloque uma panela de fundo grosso em fogo médio, e coloque 30 gramas de manteiga e refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate e a pimenta e mexa bem.
- Espere os tomates ficarem bem macios e coloque o arroz.
- Acrescente o vinho e mexa bem até que o líquido reduza bastante.
- Coloque 4 conchas do caldo de peixe no arroz e continue mexendo. Quando estiver quase seco repita o processo até que o arroz fique bem macio.
- Quando o arroz estiver quase no ponto ideal de cozimento, coloque o camarão e misture. Desligue o fogo em seguida.
- Acrescente o parmesão e mexa até que ele derreta.
- Coloque o restante da manteiga e mete bem para incorporar.
- Deixe o risoto descansando por 2 minutos e adicione a salsinha.
- Está pronto para servir.
Dica do Chef
Uma excelente dica para fazer o caldo de peixe é utilizar o rabo e as aparas do camarão para dar um gostinho a mais. Reserve alguns camarões para a montagem do prato. Você pode servir o risoto sozinho ou com uma salada de folhas. Harmonize com a bebida de sua preferência. Bom apetite!