Hoje iremos ensinar pra vocês a fazer um delicioso Risoto mega saudável, nosso risoto de quinoa com cogumelos, super simples de fazer e muito saboroso. Ótimo prato pra quem quer se deliciar com um bom risoto e não precisar se preocupar com a balança no dia seguinte. Acompanhe nosso passo a passo que vai tornar tudo mais simples.
Ingredientes
- Sal a gosto
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2,7 litros de caldo de legumes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 350 gramas de quinoa em grãos
- 40 gramas de funghi secchi
Modo de preparo
- Coloque o funghi em uma vasilha e cubra com água quente. Deixe de molho por 30 minutos, escorra a água e o pique em pedacinhos. Reserve.
- Leva a quinoa em água corrente. Reserve.
- Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga, e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente a quinoa e mexa bem.
- Coloque o vinho e continue mexendo, até que ele evapore.
- Coloque o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até que o caldo seque.
- Coloque o funghi na panela, e continue adicionando o caldo, mexendo sempre.
- Repita esse processo por cerca de 20 minutos, ou até que a quinoa fique cozida e macia.
- Quando a quinoa chegar no ponto de cozimento desejado, acrescente mais uma concha de caldo, o sal e o queijo ralado, mexendo bem.
- Está pronto para servir.
Dica do Chef
Sirva o seu risoto com uma salada de folhas. Harmonize com um bom vinho ou com a bebida de sua preferência. Bom apetite!